Hurtigmaten du faktisk kan spise: Professoren avslører hvilket «ferdigprodukt» som er et godt alternativ til hjemmelaget

Har du ikke tid til å lage mat fra bunnen av hver dag? Du er ikke alene. Men er all ferdigmat usunn? Professor Simon Dankel ved UiB deler sin ekspertvurdering – og peker ut én type hurtigmat du bør se etter.

I en travel hverdag er det vanskelig å unngå bearbeidet mat. Vi vet at sterkt raffinert og prosessert mat kan ha uheldig virkning på fordøyelsen, betennelsestilstander og helsen på sikt.

Ifølge professor Simon Dankel, som forsker på ernæring ved Universitetet i Bergen, kan sterkt prosessert mat gi en dobbel negativ effekt: Vi spiser mer energi enn vi trenger, samtidig som viktige næringsstoffer går tapt.

Men Dankel har en god nyhet: Det er en grov forenkling å si at all ferdigmat og hurtigmat er usunt!

🥇 Dette er hurtigmaten professoren anbefaler

Mye av maten i norske butikker som er klar for oppvarming, kan faktisk være næringsrike og sunne alternativer. Men du må vite hva du skal se etter.

Professoren peker spesielt på én type matvare:

Vakuumpakkede «sous-vide»-produkter er behandlet på en måte som ivaretar næringsinnhold og forlenger holdbarhet av gode, næringsrike råvarer, uten behov for konserveringsmidler.

Disse produktene (som ofte er kjøtt eller fisk tilberedt i pose) er behandlet med lav temperatur, noe som er skånsomt mot næringsstoffene.

I tillegg kan mange middagsretter i frysedisken være tilberedt på «hjemmelaget måte» med gode, gjenkjennelige råvarer.

🔎 Professorens Sjekkliste: Slik unngår du fellene

Hvordan skiller du god prosessert mat fra dårlig? Svaret ligger i det som ofte kalles «matvaredeklarasjonen».

En god rettesnor er å sjekke at ingredienslisten IKKE domineres av:

• Fyllstoffer (som fint mel, modifisert stivelse)
• Fortykningsmidler (emulgatorer)
• Tilsatt sukker
• Raffinert olje av tvilsom kvalitet
• Andre unødvendige tilsetningsstoffer

Husk: Ingrediensene listes opp i rekkefølge fra størst til lavest innhold. Hvis listen starter med raffinerte ingredienser, bør du styre unna.

🍎 Viktigst av alt: Bevar matkulturen

Selv om det finnes sunne hurtigalternativer, understreker professor Dankel at det er avgjørende å bevare kulturen med å lage mest mulig mat på eget kjøkken.

«Det viktigste er at vi jobber for å opprettholde en kultur hvor vi lager mest mulig av maten på eget kjøkken,» sier Dankel.

Det trenger ikke være komplisert! Du kan enkelt kombinere ferdigprodukter med friske innslag – som en frisk salat, eller rask woking/damping av ferdig oppkuttede grønnsaker. Fisk og sjømat tar dessuten svært lite tid å tilberede fra bunnen av.

Sammendrag: Industriell produksjon av mat trenger ikke være dårligere enn hjemmelaget, men det krever at du har kunnskap om hvilken type prosessering som er skånsom (som sous-vide), og at du alltid sjekker ingredienslisten.