«Flytende gull»

Kåret til verdens sunneste: Derfor kaller forskere olivenolje for «flytende gull» – og så mye bør du spise!

Middelhavsdietten vant for sjette år på rad. I hjertet av suksessen ligger én ingrediens som sies å være helse i hver dråpe. Er den for god til å være sann?

I årtusener har olivenoljen vært dyrket, fra greske myter (der gudinnen Athene ga oliventreet til Athen!) til poeten Homers kallenavn: «Flytende gull».

Nylig har den fått en ny renessanse, ikke bare som mat, men som medisin. Den kontroversielle hjertekirurgen Steven Gundry mener at det eneste formålet med mat er å få i seg olivenolje (opptil én liter i uken!).

Men er det vitenskapelig belegg for å kalle dette flytende gullet en helsekilde?

«Ekstra virgin olivenolje er den best dokumenterte helsefremmende råvaren vi kjenner. Det er helse i hver dråpe,» slår spesialist i indremedisin og forfatter Fedon Lindberg fast.

🔬 Poly-Hva? Hemmeligheten ligger dypt inne i oljen

Hva er det som gjør denne oljen så forbaska sunn?

Ekspertene peker på to hovedfaktorer:

1. Fett: Høyt innhold av enumettede fettsyrer (som er gunstig for kroppssammensetning).
2. Polyfenoler: Et «buzzord» de siste årene. Dette er plantekjemikalier med kraftige antioksiderende og antiinflammatoriske egenskaper.

Klinisk ernæringsfysiolog Christian Andre Johnston forklarer at polyfenoler har mange positive helseeffekter, men at kvaliteten på oljen er helt avgjørende. Du må velge ekstra virgin for å få de virkelige helsegevinstene.

📈 15.000 artikler: Her er helsefordelene du får

Olivenolje er blant de mest undersøkte råvarene i verden, med over 15.000 publiserte artikler i forskningsdatabasen PubMed!

Ernæringsfysiolog Johnston har gått igjennom litteraturen og oppsummerer de viktigste funnene:

• 🛡️ Beskytter mot kreft: De antioksiderende og antiinflammatoriske egenskapene kan beskytte mot kreft, særlig brystkreft.
• 📉 Lavere diabetesrisiko: Her er forskningsgrunnlaget solid og viser tydelig sammenheng.
• ❤️ Bra for hjertet: Mye forskning peker mot lavere risiko for hjertesykdom, spesielt slag.
• ⚖️ Positivt for vekt: Inntak av enumettede fettsyrer kan ha positiv effekt på blodlipider, blodtrykk og insulinsensitivitet.
• 🦠 Godt for tarmfloraen: Selv om forskningen er ung, tyder mye på en positiv effekt.

❌ Sannheten om ernæringsforskning – og hvor mye du bør ta

Ernæringsforskning er krevende, ofte basert på observasjoner over lang tid. Men ernæringsfysiolog Johnston er klar i sin tale:

«Jeg er veldig komfortabel med å si at olivenolje reduserer risikoen for en rekke sykdommer. Det er uten tvil en utrolig sunn råvare.»

Men kan man spise for mye? Absolutt. Olivenolje er energitett, og overdriver du (som kirurgen Gundrys én-liters råd), kan du legge på deg.

Slik får du maksimal helsegevinst uten vektøkning:

Johnstons generelle anbefaling er å se på det totale fettinntaket, men helt konkret:

• Anbefalt daglig inntak: Mellom 1–5 spiseskjeer med ekstra virgin olivenolje daglig er mer enn tilstrekkelig for å få de gode helseeffektene.

🍳 Avliver myten: Kan jeg steke i olivenolje?

Ja, du kan! Både Lindberg og Johnston ønsker å avlive myten om at olivenolje ikke tåler varme:

«Olivenolje er sannsynligvis den beste og sunneste stekeoljen til vanlig matlaging,» sier Johnston.

Konklusjon: Olivenolje er kanskje det nærmeste vi kommer en «konge på haugen» når det gjelder enkeltråvarer, ifølge Fedon Lindberg – den kombinerer tusenårig tradisjon med svært godt dokumenterte helsegevinster og ingen kjente ulemper.